L’associazione culturale Casa delle Aie, in collaborazione con la gestione del ristorante della storica struttura cervese, prosegue anche nel mese di febbraio 2015, un ampio programma di laboratori didattici rivolti alle realtà scolastiche di Cervia.
Un importante appuntamento è fissato per mercoledì 4 febbraio, dalle 9 alle 12, nei locali dell’Istituto Alberghiero di Cervia. È in programma un laboratorio di cucina romagnola a cui parteciperà la classe 2ª M e che coinvolgerà i docenti Tozzi e Cariello.
Novità di rilievo del laboratorio sarà la riscoperta di alcune “minestre dimenticate”, nata da un’idea di Alfio Troncossi, esperto di tradizioni e di cucina romagnola. Il laboratorio didattico è coordinato da Mario Stella e Miriam Montesi e vede la partecipazione, oltre che di Troncossi della sfoglina Marina Rosetti.
Alunni e docenti si cimenteranno nella preparazione di tre specialità. In particolare i piatti che verranno preparati e “rivisitati” sono malfattini (in dialetto manfrigul) al brodo di fagioli, malfattini con la bietola e malfattini con gli stridoli.
I malfattini sono un piatto della tradizione e in passato venivano preparati con farina bianca, con farina gialla e acqua salata senza uova. In tempi di ristrettezze economiche venivano fatti bollire in brodo di fagioli. Qualche volta il brodo poteva essere preparato con carne di bassa macelleria.
Agli alunni verranno distribuite piccole dispense con le informazioni essenziali su queste specialità romagnole dimenticate corredate da notizie storiche e dalle ricette di preparazione. L’esperienza si concluderà con la degustazione delle specialità romagnole da parte degli studenti partecipanti al laboratorio didattico.
I laboratori di cucina romagnola, oltre che all’Istituto Alberghiero, sono rivolti anche alle scuole primarie di Cervia.
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