Baci di dama: un gioco da ragazzi

Pensavate che fossero solo roba da pasticceri? Affatto. I famosi baci di dama, prelibatezza torinese molto diffusa anche dietro le vetrine romagnole, sono tanto deliziosi quanto semplici da realizzare. Anche con i bambini, volendo (tra l’altro, ne vanno pazzi). Tritate nel mixer 150 grammi di mandorle già pelate con 110 grammi di zucchero. In un’altra ciotola amalgamate 150 grammi di burro morbido, 150 grammi di farina, una bustina di vanillina, un pizzico di sale e il composto di mandorle e zucchero. Fate riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Ricavate dall’impasto ormai rassodato delle palline di tre-quattro centimetri di diametro. Allineatele su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandone un pochino la base, e fatele riposare per altri trenta minuti a temperatura ambiente. Scaldate il forno a 160-180 gradi e infornate i biscotti per una ventina di minuti. Nel frattempo, sciogliete a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente. Quando i baci di dama sono freddi, uniteli a coppie, “incollandoli” con il cioccolato, che ne sarà la farcitura. Provare per credere.